مربای سیب و زعفران

مربای سیب و زعفران

مربای سیب و زعفران یه مربای خیلی خوشمزه است که برای چاشنی اون هم میشه از زعفران استفاده کرد هم دارچین ، فعلا اینو داشته باشین تا سیب و دارچین رو هم بزارم.

برای رنگش اختیار دست خودتونه، اگه روشن و زرد رنگ میپسندین مقدار زعفرون رو کم بزارید ولی اگه میخواین عطر و رنگ بیشتری داشته باشه از زعفرون بیشتر استفاده کنید.

برای نوع سیب بهتره از سیب زرد استفاده کنید ، من هم با سیب زرد درست کردم هم با سیب عباسی ، از نتیجه دوتاش راضی بودم.

مواد لازم برای مربای سیب و زعفران:

سیب : 1 کیلو
شکر : 1 کیلو
گلاب : 1/4 لیوان
زعفران دم کرده : دو سه ق غ
آبلیمو : 3 ق غ
جوهر لیمو : نوک ق چ (یا 1 ق غ آبلیمو)
آب : 5 لیوان

طرز تهیه :

سیب ها رو پوست میگیریم و و به اندازه مربعهای نه کوچیک و نه بزرگ برش میدیم ، برای اینکه سیبا تیره نشه آبلیمو و یک لیوان از آب تو دستور رو میریزیم روی سیبا و هر چند وقت یکبار هم میزنیم که تمام سیبها به آبلیمو آغشته بشن.

بهتره که وسطای کار به سیبا آب و آبلیمو بزنید چون ممکنه تا به آخرین سیب که برسید اون قبلیا تیره شده باشن.اگه مقدار کم درست میکنید آبلیموی تنها کافیه و احتیاجی نیست با آب ترکیب کنید.

خب کار سیبها که تموم شد میریم سراغ شربت مربا ، تو قابلمه شکر و 4 لیوان آب میریزیم و میزاریم روی حرارت نسبتا ملایم تا وقتی شکرها کاملا حل بشه ، بعد از اینکه شکرها حل شد سیبها رو آبکش میکنیم و به شربت اضافه میکنیم، حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا سیبامون پخته بشن.

تست میکنیم هر وقت سیبها نرم شدن وقت اضافه کردن بقیه مواده ، جوهر لیمو یا آبلیمو ، گلاب ، زعفرون دم کرده رو اضافه میکنیم و میزاریم یکی دو دقیقه هم با اونا قل بزنه بعد خاموش میکنیم.

اگه احیانا دیدین سیبها پخته شدن ولی شربت هنوز رقیقه میتونید سیبا رو از داخل شربت در بیارین و اجازه بدین شربت به قوام بیاد ، چون ممکنه سیبها له بشن و شکلشونو از دست بدن ، ضمنا حواستون هم باشه مربا که سرد میشه غلیظتر میشه، در کل با این مقدار آبی که دادم غلظت مناسبی داره.

وقتی خاموش کردیم خلال پسته رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم مربامون خنک بشه ، وقتی خوب خنک شد منتقلش میکنیم به شیشه ها.مربای سیب خوشگل و خوشمزه مون آماده است. هر کی خورده پسندیده ، شما هم حتما امتحان کنید.

نوش جان