نان شکلات چیپسی

نان شکلات چیپسی

این نون بافت و طعم خیلی خوشمزه ای داره و برای عصرونه یا حتی صبحونه بچه ها خیلی مناسبه، پیشنهاد میدم امتحان کنید. البته حتما میدونید نون های خونگی چون مواد نگهدارنده ندارن موندگاری کمی دارن و بهتره همون روز خورده بشن.

ضمنا میتونید از پکیج نیمه آماده خمیر مورد نظر رو تهیه کنید.

مواد لازم برای نان شکلات چیپسی:

آرد : 400 گرم
شیر ولرم : 1 پیمانه
کره نرم شده : 50 گرم
شکر : 50 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شکلات چیپسی : 1/2 پیمانه
مایه خمیر : 1 ق غ
نمک : 1/2 ق غ
برای رومال :
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شیر : 1 ق غ

طرز تهیه:

برای شروع کار باید خمیر مایه عمل بیاد، حالا اگه خمیر مایه شما فوری بود که میتونید به همون میزان توی دستور فقط به مواد اضافه کنید و احتیاجی به عمل اومدن نداره ، هر چند برای اطمینان از عمل آوریش بهتره اونم عمل بیارید در هر صورت نتیجه کار یکیه

خب پس یه مقدار از شیر توی دستور مثلا حدود 1/3 پیمانه رو گرم میکنیم ، قبلا هم گفتم برای عمل اومدن مایه خمیر باید آب یا شیر به قدری گرم باشه که دست رو نسوزونه و سرد هم نباشه، اگه گرم باشه این مخمرها چون موجود زنده هستن میمیرن و اگه سرد باشه اصلا عمل نمیان

برای امتحان میزان دما هم میتونید کف کاسه ای که توش شیر رو ریختین با دست لمس کنید و گرماشو بسنجید که داغ نباشه و یا اینکه انگشتتون رو یه لحظه بزارید توی شیر و دماشو حس کنید ، گرماش به اندازه ای باشه که دستتون نسوزه.

1 قاشق از شکر دستور رو هم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه ، وجود شکر باعث میشه راحتتر وسریعتر عمل بیاد ، خمیر مایه رو اضافه کنید و روی کاسه رو بپوشونید و 10 دقیقه ای بزارید کنار تا پف کنه. پس اگه دیدین یک ربع هم گذشت و پف نکرد یعنی یا خمیر مایه تون تاریخ انقضاش گذشته یا اینکه دمای شیر مناسب نبوده.

تو این فاصله تو یه ظرف بزرگی آرد و نمک رو با هم مخلوط میکنیم و وسطش رو گود میکنیم ، تو یه ظرف دیگه باقیمونده شیر ولرم و تخم مرغ و باقیمونده شکر رو با هم مخلوط میکنیم و میریزیم تو قسمت گودی آرد و خوب با هم مخلوط میکنیم تا خمیر جمع بشه.

چون آردها با هم متفاوت هستن اینجا اگه دیدین خمیر سفت بود یه کم شیر اضافه کنید و اگه خمیر شل بود و به دست میچسبید یه کم آرد اضافه کنید ولی سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن کم کم رفع کنید و خیلی آرد اضافه نکنید.

خمیر رو منتقل کنید به یه سطح صاف آرد پاشی شده چون هنوز باهاش کار داریم ، کره کاملا نرم شده که مدتی بیرون از یخچال بوده به خمیر اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن ، اولش به خاطر کره ممکنه یه مقدار شل و چسبناک بشه ولی به ورز دادن ادامه بدید تا یه خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد

آخر سر هم شکلات چیپسی رو اضافه کنید و یه کم ورز بدین تا همه شکلاتا تو تمام خمیر پخش بشه ، اینجا بهتره خیلی ورز ندین تا شکلاتها با گرمای خمیر آب نشن و شکلشون حفظ بشه پس بیشترین قسمت ورز دادن همون بعد از اضافه کردن کره است.

یه ظرف گودی رو کمی چرب میکنیم و خمیر رو توش میندازیم، چرب کردن ظرف استراحت خمیر برای اینه که خمیر راحت از ظرف جدا بشه و حجیم بشه.

روی ظرف رو با دستمال میپوشونیم و میزاریم تو جای گرم و تاریک مثل داخل کابینت و یک ساعت بهش زمان میدیم تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه.

بعد از یک ساعت ، سینی فر رو کاغذ روغنی میزنیم ، پف خمیر رو میگیریم و یه چونه اندازه نارنگی یا 80 گرمی ازش بر میداریم ، گردش میکنیم و تو سینی میچینیم ، به همین ترتیب ادامه میدیم تا کل خمیر تموم بشه ، با این اندازه حدود 12 تا نون میشه .

وقتی همه چونه ها رو تو سینی چیدیم بازم روشون دستمال میکشیم و نیم ساعت دیگه استراحت میدیم.

فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 200 درجه تا خوب گرم بشه .

بعد از استراحت دوم ، تو یه کاسه زرده تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط میکنیم و با برس نونها رو رومال میکنیم و میفرستیم توی فر و میزاریم حدود 20 دقیقه تا سطح نون ها کاملا طلایی بشن.

بعد از یک ربع چک کنید چون فرها با هم متفاوتند شاید 15 دقیقه کافی باشه.

نان شکلات چیپسی خوشمزه ما آماده شد.

نوش جون