کیک انگلیسی

کیک انگلیسی

کیک انگلیسی یکی از کیک‌های عصرونه با بافتی نرم و عالی هست که به علت جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ، پف خیلی خوبی داره و صد البته با رعایت نکات.

مواد لازم برای کیک انگلیسی:

آرد: 200 گرم

تخم مرغ: 4 عدد

شکر: 175 گرم

شیر ولرم: 85 گرم

روغن مایع: 100 گرم

بکینگ پودر: 1 ق م

وانیل: نوک ق چ

پودر کاکائو: کم

طرز تهیه:

ببینید اندازه ها به گرمه و البته اگه طبق وزن پیش برید خیلی بهتره ولی بازم اگه ترازو ندارید و مقدارش براتون نامشخص هست به پیمانه هم میگم.

حدودی میشه آرد یک پیمانه و نیم سر پر، روغن مایع نصف پیمانه، شکر یک پیمانه سر خالی، شیر نصف پیمانه سر خالی. پیمانه هم نداشتین لیوان فرانسوی دسته دار اندازه پیمانه حساب میشه. برای شروع مثل همیشه همه مواد حداقل نیم ساعت قبل از یخچال در بیان.

زرده و سفیده از هم جدا بشن، سفیده هیچی هیچی نباید زرده توش بره، آرد با بکینگ پودر مخلوط بشه و دو سه باری الک بشه، فر روشن بشه با درجه 180 تا گرم بشه، قالب میان تهی با قطر حدودا 25 سانت چرب و آرد پاشی بشه، شیر گرم بشه، روغن و شکر وزن بشه.

خب اول سفیده رو میزنیم، میدونید که ظرف و پره همزن باید کاملا تمیز و خشک باشن، یه مقدار که سفیده کف کرد یک سوم شکر رو کم کم بهش اضافه میکنیم.

و همچنان میزنیم تا وقتی قله ای بشه و ظرف رو که برگردونیم سفیده برنگرده.

 

برای اینکه سفیده آب نندازه میزاریمش تو یخچال و بقیه کار رو انجام میدیم.

زرده ها و بقیه شکر و وانیل رو با همزن خوبی میزنیم تا روشن و کشدار بشه.

درجه همزن رو کم میکنیم و روغن رو اضافه میکنیم.

در حد مخلوط شدن کافیه و باید آرد و شیر رو طی سه مرحله به مواد اضافه کنیم و با همزن آروم مخلوط میکنیم.

در اخر سفیده رو از یخچال در میاریم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و خیلی اروم فولد میکنیم تا پفش همواره.

مایه رو باید خالی کنیم تو قالب، اگه دوست داشته باشین توشو یه کم کاکائویی میکنیم ولی اصراری نیست، میتونید همینجوری همشو بریزید تو قالب یا برای طرح انداختن داخل کار این کارو میکنیم، یه مقدار از مایه رو میریزیم تو قالب و یه کم پودر کاکائو روش الک میکنیم، باز بقیه مواد و پودر کاکائو.

 

و‌در آخر مایه کیک

قالب رو دو سه باری میکوبیم رو سطح کابینت تا حباب سفیده گرفته بشه بعدم قالب رو می‌فرستیم تو فر و میزاریم حدود 40 دقیقه پخته بشه، میدونید که تا نیم ساهت به هیچ وجه نباید در فر باز بشه و گرنه کیک دیگه پف نمیکنه.

اگه بعد از 40 دقیقه تست کردین و مایه کیک به کارد یا خلال دندون نچسبید کیک آماده است، در غیر اینصورت بازم بزارین بپزه. میزاریم یه 10 دقیقه ای با فر خاموش و درب فر باز همینطور تو فر بمونه تا شوک بهش وارد نشه. از فر در میاریم و وقتی از دما افتاد اطراف قالب رو با کارد آزاد میکنیم و کیک رو در برمیگردونیم. میتونید همینطوری سرو کنید، یا اینکه روش پودر قند بپاشید و یا اینکه مثل من روش شکلات بریزین، من روی شکلات قهوه ای ، شکلات سفید ریختم که خوشگلتر بشه. رد کاکائو رو توش ببینید

با چای عصر نوش جان کنید.