دونات مرغ

دونات مرغ

دونات مرغ در واقع مثل همون دونات شیرینی که طرفدار زیاد داره و دستورش تو سایت هست با مزه غذاییه و به حساب یه جور شورینی.البته یه دونات سبزیجات هم گذاشتم که میتونید تو سایت بینید. یه دونات پیتزایی هم هست که فرصت کنم آموزششو میزارم.

حالا دستور اینو ببینید و درست کنید که خیلی خوشمزه است.

مواد لازم برای دونات مرغ:

آرد : 3 تا 4 پیمانه
روغن مایع : 1/4 پیمانه
شیر ولرم : 1 پیمانه
خمیر مایه : 1 و نیم ق غ
شکر : 2 ق غ
سینه مرغ پخته : 1 سینه
جعفری ساطوری شده : حدودا نصف پیمانه
هویج آب پز : 2 تا 3 عدد
نمک : 1 ق م
فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه:

برای شروع کار خمیر مایه رو عمل میاریم (در صورتیکه خمیر مایه تون فوری نبود) ؛ شیر ولرم رو به گرم رو با شکر مخلوط میکنیم و خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم و روشو میپوشونیم و 10 دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل بیاد ( بیشتر از 10 دقیقه نشه که خمیرتون بوی ترشی میگیره)

تو یه ظرف بزرگ یا کاسه همزن دو پیمانه آرد رو میریزیم ، خمیر مایه عمل اومده و روغن رو بهش اضافه میکنیم و اول با قاشق چوبی یا لیسک و اگه تو همزن درست میکنید با پدال خمیر زن مقداری میزنیم.نسبتا که حالت خمیری پیدا کرد کم کم و با کنترل بهش آرد اضافه میکنیم ، تا جاییکه خمیر به دست تمیز نچسبه.

همیشه تذکر دادم برای داشتن یه خمیر لطیف و خوب نباید آرد زیادی به خورد خمیر بدین ، چسبندگی خمیر رو با ورز دادن از بین ببرید.یه کاسه گود و بززگ رو کمی چرب میکنیم و خمیر رو توش میندازیم و روشو سلفون میکشیم وروی اونو حوله میندازیم و میزاریم داخل کابینت تا حدود یک ساعت و نیم تا خمیر خوب استراحت کنه و به اصطلاح ور بیاد. تو اموزش خمیر جادویی نشون دادم از کجا میفهمید خمیر ور اومده.

گوشت مرغ رو از استخون جدا میکنیم و میریزیم تو غذا ساز که خیلی ریز ریش ریش بشه ، میتونید با دست هم انجام بدین. هویجا رو هم مکعبی ریز خرد میکنیم.میریم سراغ خمیر و اگه خوب استراحتشو کرده پفشو میگیریم و مرغ و هویج و جعفری رو بهش اضافه میکنیم ، نمک و فلقل میزنیم که مزه دار بشه و خوب ورز  میدیم تا موادمون به خورد خمیر بره.

از این خمیر چونه های به وزن 85 تا 90 گرمی برمیداریم ، (اگه ترازو ندارید به اندازه نارنگی بردارید) ، قبلا تو آموزش دونات گفتم که کاغذ روغنی رو به مربعهای کوچیک برش میدیم و روی هر کدوم آرد پاشی میکنیم ، هر چونه رو میزاریم رو سطح صافی که یه کم آردپاشی کردیم و با دست اونو دایره ای به اندازه کاتر دونات پخش میکنیم (وردنه نزنید که نازک میشه و پف نمیکنه).

اگه کاتر دونات دارید که راحت کاتر میزنید ؛ اگه ندارید میتونید با لیوان برش بدین بعد وسطشو یا با ته ماسوره یا سر بطری نوشابه سوراخ کنید.هر چونه رو آروم برمیداریم و میزاریم رو همون کاغذ روغنی های برش خورده. حتما روی کاغذ روغنی خیلی کم آرد پاشیده باشید که دونات به کاغذ روغنی نچسبه.روی دوناتها یه دستمال تمیز میندازیم و 15 دقیقه استراحت مجدد میدیم.

تو این فاصله تو یه قابلمه روغن فراوون میریزیم و گرم میکنیم. روغنش باید به قدری باشه که دونات توش شناور باشه تا همه طرفش یکدست سرخ بشه و پف کنه.مدت استراحت دونات ها که تموم شد یکی یکی سرخ میکنیم.

نکته اش اینه که همونطور که تو دونات شیرینی توضیح دادم هر دونات رو روی یه کاغذ روغنی که برش دادیم میزاریم بعد با همون کاغذ برمیداریم میندازیم تو روغن که رد انگشتمون روی دونات نمونه.وقتی هم دونات رو انداختیم تو روغن باید تند تند با قاشق روغن روی همه سطح دونات بپاشیم که یکدست پف کنه.

حرارت نه زیاد باشه و نه کم تا دوناتها درست و کامل سرخ بشن.با سس خردل یا سس رنچ یا سس کوکتل عالی میشه.

نوش جونتون