چیز کیک لوتوس

فهرست مطلب Toggle چیز کیک لوتوسمواد لازم برای چیز کیک لوتوس:طرز تهيه: چیز کیک لوتوس قبل از هر چیز در مورد لوتوس یا به قول عربها لوتس توضيح بدم كه باعث سوال براى همه شده چون چيز جديديه و همه جا نيست و اكثرا هم ميخوان تجربه اش كنن چون…

جنان

4th فوریه 2017

کامل بخوانید

فهرست مطلب

چیز کیک لوتوس

قبل از هر چیز در مورد لوتوس یا به قول عربها لوتس توضيح بدم كه باعث سوال براى همه شده چون چيز جديديه و همه جا نيست و اكثرا هم ميخوان تجربه اش كنن چون خيلى ازش تعريف ميشنون.البته بيراه نگفتن و نشنيدن! چون اين كرم فوق العاده خوشمزه است، تو كشورهاى عربى جديدا اومده و هنوز همه جا پخش نشده ، پس یه دسر عربیه، اگه خيلى علاقه دارین چیز کیک لوتوس تهيه كنيد يه پيجى تو اينستاگرام ديدم وارد ميكنه و اينترنتى ميفروشه، كيش هم بعضی از دوستان گفتن دیدن.

آپدیت : خوشبختانه الان دیگه تو اکثر شهرهای ایران اومده.

آپدیت جدید : مدل ایرانیش هم اومده ولی بگم که از نظر طعم هیچ ربطی به کرم لوتوس اصلی نداره.در اصل کرم لوتوس يه چيزيه مثل تقريبا كره بادوم زمينى ولى همينجورى كه ناخونک ميزنى از طعمش خوشت نمياد و براى استفاده توى دسر حتما حتما بايد بن مارى بشه (ذوب بشه) ، اونوقت ميشه يه كرم مايع كه روى دسر مثل گاناش پخش میشه.

چند نوع دسر ميشه باهاش درست كرد كه من فقط چيز كيكشو امتحان كردم كه البته همين چيز كيک دستورهاى خيلى خيلى مختلفى داره، من چند تا دستور عربى رو با هم طبق سليقه ام تركيب كردم وخيلى راضى بودم.آها راستى يه مساله خيلى مهم هم بگم ! همراه اين كرم ؛ بيسكويت لوتوس هم هست كه تاكيد ميكنم حتما تهيه بفرماييد!! طعم بيسكويت طعم خود كرم هست و دسر رو خيلى خوشمزه تر ميكنه.

حالا بزاريد دستورشو بگم كه اگه احيانا لوتوس به دستتون رسيد هاج و واج نمونيد اين چيه و بريد كلى سرچ كنيد ببينيد از كدوم دستور استفاده كنيد.

یه مژده بدم بهتون که تو پکیج نیمه آماده چیز کیک ، چیز کیک لوتوس با لوتوس خارجی هست که میتونید سفارش بدید و با مواد آماده شده که براتون میفرستم خودتون درست کنید ، و یا اینکه پکیج کامل لوتوس رو تهیه کنید که هم بیسکویت لوتوس رو آموزش میدم هم کرمش و هم بیسکویت کرمدار با فیلینگش .. کاترشم میفرستم شاید تهیه اش براتون سخت باشه.

مواد لازم برای چیز کیک لوتوس:

كيک بسته بندى آماده : 1 عدد بزرگ
بيسكويت : 20 عدد (ترجيحا لوتوس يا گرجى)
كره : 50 گرم
خامه صبحانه : 200 گرم (يک پاكت)
دريم ويپ : 2 بسته (يا خامه قنادى فرم گرفته 2 پيمانه)
پنير ماسكارپونه : 400 گرم (2 بسته)
شير عسلى : 200 گرم (نصف قوطى)
ليمو ترش : نصف عدد
زرده تخم مرغ : 2 عدد
وانيل : نصف ق چ
و اصل كارى كرم لوتوس : نصف يا كمى بيشتر از نصف قوطى براى روى چيز كيک

طرز تهيه:

براى كراست چيز كيک:
بيسكويتها رو با ميكسر خوب پودر ميكنيم، كيک رو با دست كاملا نرم و پودر ميكنيم. براى كيک از هر ماركى و هر طعمى ميتونيد استفاده كنيد، شكلاتى يا وانيلى هم فرقى نميكنه يا تركيبى از هر دو ، من همه رو امتحان كردم و از همه شون راضى بودم، در هر حال ميخوايم تركيبى از كيک و بيسكويت باشه و مقدار هر دو هم سليقه خودتون حاكمه ولى بهتره نسبت كيک و بيسكويت تقريبا يک اندازه باشه.

كيک كه آماده و سوپرى هستش و بيسكويت هم يا بيسكويت خود لوتوس باشه يا گرجى شكلاتى كه بافت خيلى خوبى براى دسر داره . حتى ميتونيد يه كم بيسكويت لوتوس و يه كم گرجى باهم مخلوط كنيد.كيک و بيسكويت رو باهم حسابى مخلوط ميكنيم تا يكدست بشه.بعد كره رو آب ميكنيم و بهشون اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم، اگه ديدين ميزان كره كم بود و همه جا خوب مخلوط نشد ميتونيد كره رو تا 80 گرم هم بيشتر كنيد.

يه قالب كمربندى با قطر 22 نهايت تا 25 سانتيمتر آماده ميكنيم، كف و ديواره قالب رو چرب ميكنيم و كراست رو ميريزيم توش و سطح همه جا رو مساوى ميكنيم و با كف قاشق یه مقدار فشرده ميكنيم.حدودا يک ساعت ميزاريم تو يخچال تا منسجم بشه. بيشتر يا كمتر هم شد مشكل خاصى پيش نمياد.تو اين فاصله ميريم فيلينگ رو آماده ميكنيم.

فيلينگ چيز كيک :
خامه و پنير ماسكارپونه رو با همزن يه مدت ميزنيم تا صاف و يكدست بشه . بجاى ماسكارپونه ميتونيد از پنير لبنه يا پنير خامه اى استفاده كنيد. من هم لبنه رو امتحان كردم هم ماسكارپونه هر دوش خيلى خوبه ولى پيشنهاد نميدم پنير خامه اى استفاده كنيد مگر اينكه از طعم شورى پنير تو دسر خوشتون بياد.حالا يک زرده تخم مرغ اضافه ميكنيم و يه كم ميزنيم، وانيل ميزنيم و زرده بعدى رو هم اضافه ميكنيم و چند دقيقه اى ميزنيم.

قوطى شير عسلى رو باز ميكنيم و اونو كم كم به مواد اضافه ميكنيم.بزاريد در مورد شير عسل توضيح بدم ، اين همون شیر تغلیظ شده ای هست كه تو قوطياى كنسروى هست كه فكر ميكنم تو ايران فقط مارک الفجر داره كه عكس اون حيوان مفيد (گاو) داره و يه وقت با شير پاكتى كه توش يه كوچولو عسل براى شيرين شدنش ريختن اشتباه نكنيد

، البته ميدونم همه تون متوجه هستين ولى براى كسايى توضيح دادم كه خيلى تو اين خطا نيستن و بهم ميگن جنان جون شما خوب توضيح ميدى ولى براى تازه كارها نه .

انشالله سر فرصت پست تهيه شير عسل تو خونه رو هم ميزارم.آپدیت : اخیرا ورژن ایرانیش اومده با مارک البحر که اونم با توجه به قیمت مناسبترش خوبه.

خب چرا گفتم كم كم ؟ براى اينكه اين شير عسل خوشمزه خيلى خيلى شيرينه و ممكنه به مذاق بعضيا خوش نياد، ما اول يه كم اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و مزه ميكنيم تا ببينيم چقدر از شيرينيش خوشمون مياد ، نگران نشيد بعدا هم ميتونيد اضافه كنيد فعلا كمتر از نصف قوطى مثلا در حد يک سوم قوطى بريزين.

نصف ليمو ترش داشتيم، آبشو ميگيريم و اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم. اینجا مزه کنید اگه دیدین دوست دارین شیرینتر باشه میتونید شیر عسلی اضافه کنید.

بريم سراغ خامه قنادى : معمولا اينو با دريم ويپ درست ميكنن، ايران دريم ويپ نيست ، دريم ويپ همون پودر خامه است ولى نسبت به پودر خامه ایرانی خوشمزه تر و قابليت فرم گرفتن بهتر.حالا اگه احيانا دريم ويپ دارين طبق دستور روى بسته اونو با شير و وانيل چند دقيقه اى بزنيد تا فرم بگيره، البته تو دستور نوشتم 2 تا پاكت دريم ويپ .

و اما اگه ندارين از همين خامه قناديهاى آماده با هر ماركى چون ماركش مهم نيست، اونم حدود 10 دقيقه بزنيد تا فرم بگيره بعد 2 پيمانه از اون یا دریم ویپ رو به موادمون اضافه ميكنيم و با ليسک فولد ميكنيم، يعنى آروم و دورانى هم ميزنيم تا خامه با همه مواد مخلوط بشه.

مواد فيلينگ آماده شد ولى تو اين بين فر رو بايد روشن ميكرديم و ميزاشتيم روى 175 درجه تا گرم بشه.
قالب رو از يخچال درمياريم و مايه فيلينگ رو به بيسكويتا اضافه ميكنيم، قالب رو يه كم روی کابینت جلو عقب میبریم تا مواد يكدست پخش بشه و سطحش صاف بشه.

قالب رو به مدت 15 دقیقه ميزاريم تو فر.بعد از اين مدت از فر در مياريم و ميزاريم خنک بشه.وقتى نسبتا خنک شد بهش دست نميزنيم و همونطور با كمربندش ميزاريم چند ساعتى تو يخچال بمونه مثلا 5 ، 6 ساعت .
البته ميشه 2 ساعت هم بزارين تو فريزر هر دوش خوب ميشه ولى بعد از فريزر قبل از اینکه سرو بشه بايد يه چيزى حدود نيم ساعت بزارین تو دمای محیط كه يخش باز بشه.

براى تاپينگ چيز كيک:
لوتوس رو بن مارى ميكنيم به اين صورت كه كترى رو روش ميكنيم تا آبش بجوشه، يه كاسه آبگوشتى آماده ميكنيم و تقريبا يک پيمانه يا مثلا نصف قوطى لوتوس رو ميريزيم تو كاسه و ميزاريم رو حرارت كترى تا خودش كم كم آب بشه . اصراری به کتری نیست میتونید یه قابلمه کوچیک رو آب کنید و بزارید روی گاز تا بجوشه بعد ظرف حاوی لوتس رو بزارید روش، مهم اینه که حرارت غیر مستقیم باشه.

چند تا بيسكويت لوتوس رو هم درشت پودر ميكنيم و ميزاريم كنار.قالب رو از يخچال درمياريم، كمربندشو باز ميكنيم و چيز كيک رو ميزاريم تو ظرف سرو ، حالا ميريم قسمت خوشمزه اين چيز كيک :چيز كيک رو با كرم لوتوس ماكات ميكنيم، يعنى آروم و يكنواخت لوتوس رو روى چيز كيک پخش ميكنيم.خيلى بهتره كه يه پالت يا قاشق زير لوتوس بگيريم و پخش كنيم كه يه وقت لوتوس مایه فیلینگ رو سوراخ نكنه و يكنواخت بريزه.

سعى كنيد كناره ها رو هم بريزيد تا يه كم شره كنه و دل ببره …وقتى همش تموم شد روى اون ، بيسكويتى كه پودر كرديم ميپاشيم كه البته فقط جنبه تزيين داره، با توت فرنگى و بيسكويت درسته لوتوس هم خيلى خوشگل ميشه و منظره چشم نوازى بهش ميده.
فوق العاده خوشمزه و لذيذ بود…

بازم بخونید!

خمیر پیتزا پیش پخت