خمیر پیتزا پیش پخت

خمير پيتزا پیش پخت

این خمیر یه خمیر پیتزا خیلی خوب برای پیتزای خونگیه ، البته قبل از استفاده برای پیتزا یه مرحله کوتاه پخت داره. ضمنا میتونید از پکیج نیمه آماده خمیر ؛ خمیر پیتزا سفارش بدین و خودتونو راحت کنید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا پیش پخت :

آرد سفید : حدود 3 و نیم پیمانه
خمير مايه : 1 ق غ
شیر ولرم : 1 پیمانه
آب ولرم : 1/2 پیمانه
روغن مايع : 1/3 پيمانه
نمک : 1 ق چ
شكر : 1 ق م

طرز تهیه:

اول باید خمیر مایه رو به عمل بیاریم ، اگه خمیر مایه تون فوریه که احتیاج به عمل اومدن نداره ، تو آموزش خمیر جادویی توضیح کامل با عکس در مورد خمیر مایه معمولی و خمیر مایه فوری و روش به عمل اومدنشون دادم که میتونیددرسایت ببینید .

خب فرض میکنیم خمیر مایه تون از نوع فوری نیست پس برای به عمل اومدنش باید اونو تو آب گرم بریزیم ، آبی که داغ نباشه و سرد هم نباشه ، طوری که انگشتتون رو تو آب کنید نسوزه ولی گرماشو احساس کنید ، برای بهتر عمل اومدن هم به آب شكر اضافه میکنیم ، پس اول آب رو با مقدار شکر دستور مخلوط میکنیم بعد بهش خمیر مایه رو اضافه میکنیم ، روی ظرف رو با یه بشقاب میپوشونیم و 10 دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل کنه .

بعد از 10 دقیقه باید کف کرده باشه و نشون میده عمل کرده .اگه هم که فوری بود احتیاجی به عمل اومدن نداره و همینجوری به مواد اضافه میکنید.تو یه ظرف بزرگ تمام مواد رو با هم مخلوط ميكنيم ( شير، نمک ، خمير مايه عمل اومده و 3 پيمونه آرد و نصف مقدار روغن ).

اينكه نوشتم فقط 3 پيمونه آرد چون آردها مختلفن و ممكنه همين مقدار كافى باشه ، شروع به ورز دادن ميكنيم ، همينطور كه ورز ميديم بقيه روغن رو اضافه ميكنيم.حالا اگه ديديم خمير چسبناكه و به آرد احتياج داره كم كم بهش آرد اضافه ميكنيم و ورز ميديم.

سعى كنيم كلا بيشتر از 4 پيمونه نشه و بقيه چسبندگيشو با ورز دادن از بين ببريم، چون آرد زياد باعث سفت شدن خمير ميشه.اينقدر ورز ميديم تا خمير نرم و لطيفى بدست بياد مثلا ربع ساعت. برای ورز دادن بهتره رو یه سطح صاف ورز بدیم تا دستمون خیلی خسته نشه و بهتر ورز بخوره.

بعد از اینکه خوب وزر خورد ميزاريمش تو ظرف گود و روشو ميپوشونيم و تو محيط آشپزخونه 1 تا 1/5 ساعت بهش استراحت ميديم.بعد مياييم پفش رو ميگيريم و دو سه تا چونه نسبت به اندازه قالبمون ميگيريم، اونو با دست پهن ميكنيم، قطرش نازک نشه كلفت هم نشه حدودا نيم سانت ضخامت داشته باشه خوبه.

تو قالب مناسب پيتزا پهنش ميكنيم و با چنگال چند تا سوراخ ميكنيم و براى پخت اوليه حدود 10 دقيقه با درجه 200 تا 220  ميزاريم تو فر.بعد كه درآورديم مراحل بعدى پيتزا رو انجام ميديم.با این اندازه 2 تا پیتزای متوسط خواهیم داشت.

بهتره برای پخت پیتزا از سس خونگی استفاده کنید که من فعلا دو تا سس پیتزا آموزش دادم ، میتونید تو سایت ببینید.با این خمیر پیتزای خوبی خواهید داشت.
نوش جان