سس کارامل

سس کارامل

اين سس کارامل فوق العاده خوشمزه كاربردهاى زيادى داره، هم ميتونه به صورت گرم براى روى كيک استفاده بشه، هم سرد تو دسرها یا فیلینگ کیکها مصرف بشه.

مواد لازم برای سس کارامل:

شكر :  200 گرم
خامه صبحانه : 200 گرم (یک پاکت)
كره : 2 ق غ
وانيل : 1 ق چ
نمک : یک پينچ (به اندازه فشار انگشت اشاره و شست)

طرز تهيه:

شكر رو ميريزيم تو یه شیر جوش یا قابلمه کوچیک و ميزاريم رو حرارت متوسط، ميزاريم همينطور كم كم آب بشه، بهش دست نميزنيم ولى هر چند وقت يكبار ظرف رو تكون ميديم تا تمام شكرها كاراملیزه بشن، اگه خیلی مسلط نیستین بهتره حرارت رو ملایم کنید.

وقتى تقریبا 80 درصدش ذوب شد میتونیم با لیسک یا قاشق چوبی یه کم هم بزنیم تا همه شکرها ذوب بشن ، وقتی رنگش طلايى و یکدست شد كره همدمای محیط رو بهش اضافه ميكنيم و تند تند هم ميزنيم تا كاملا كره توش ذوب بشه، وانيل رو اضافه ميكنيم و بازم هم ميزنيم.

از روی حرارت برمیداریم و خامه ای که گرم کردیم رو بهش اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا يكدست بشه.خامه رو كه اضافه ميكنيد شروع به جوشيدن ميكنه ولى نگران نباشيد و به هم زدن ادامه بديد فقط حواستون باشه دستتون نسوزه.

میتونیم در حد یکی دو دقیقه برگردونیم روی حرارت و هم بزنیم تا صاف و يكدست بشه. برای تعدیل مزه شیرینی یه کم نمک که بهتره نمک دریا باشه میزنیم و مخلوط میکنیم.خاليش ميكنيم تو ظرف در دار و ميزاريم خنک بشه.

اگه بخوايم روى كيک بريزيم کمی که از دما افتاد میریزیم روی کیک تا از اطراف شره کنه مثل کیک پسته که آموزششو تو سایت دادم ، در غير اينصورت بعد از اينكه خنک شد درشو ميبنديم و ميزاريم تو يخچال تا دو هفته موندگارى داره.اگه مجدد بخوايم استفاده كنيم اونو بن ماری میکنیم تا مثل اول گرم و به علظت مناسب برسه.

نوش جان